La carte

Croûte aux morilles et Vin Jaune

Escalopes de foie gras de canard poêlées aux figues jus a la cardamone

Salade de queues de gambas au basilic et petits légumes

cassolette de joue de sandre et moules aux artichauts et algues vertes sauce chardonnay

salade new yorkaise ( cheddar, pastrami, brioche rôti, noix de pécan)

pressé de veau aux abricots moelleux , amandes et sauge

salade italienne ( émincé de poulet, mozzarella, pignon de pin brioche , basilic

Assiette du pècheur (saint jacques, gambas, rouget, sandre) crème de coquillages au chablis

Gambas décortiquées flambées au rhum aux fruits de la passion

Saint jacques rôties, fondue d épinard , pétales de saucisse de Morteau , crème de savagnin

Filet de truite du jura, fondue de fenouil , beurre de citron aux olives et tomates confites

Filet de bar roti ,trilogie de carottes fondantes, beurre d agrumes et poivre timut

Andouillette (5A) tatin de legumes , crème de moutarde à l'ancienne

Bavette d’Alloyau Angus, sauce à l’échalote

Frites et salade verte

Filet de boeuf Rossini

Foie gras, jus à la truffe, brioche

Poulet de Bresse, crème aux morilles et vin jaune

pavé de veau rôti crème de foie gras mijotée de légumes verts

jambonnette de volaille farcie aux petits légumes et écrevisses, sauce homardine

Fromage blanc à la crème épaisse de l'ENIL de Poligny

Assiette de Comté fruité

12 à 15 mois d’affinage

Assiette de fromages affinés

Assiette de fromages

accompagné de son verre de vin jaune

Assiette de bon grivois

Assiette de tome fermiere de montrond

Menu des Gourmets

Amuse Bouche de bienvenue

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pressé de veau aux abricots moelleux et amandes a la sauge ,vinaigrette au miel d accacia

ou

cassolette de joue de de sandre et moules aux artichauts et algues vertes , sauce chardonnay

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Filet de bar rôti , trio de carottes fondantes , beurre d agrumes et poivre timut

ou

Filet de bœuf , fondue de choux rouge au vinaigre balsamique , jus aux 4 poivres

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Assiette de fromages affinés

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Carte des desserts

Menu Premières Saveurs

Amuse Bouche de bienvenue

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gelée de lentille corail aux crevettes roses et betterave rouge , vinaigrette au sésame

ou

clafoutis façon provençal ( émincé de volaille , tomates cerises , mozzarella et basilic)

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jambonnette de poulet farcie aux petits légumes et écrevisses , sauce homardine

ou

filet de mérou , sauce vierge au pesto rouge, crumble de pancetta

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Carte des desserts


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Menu Premières Saveurs avec fromage 35 euros

Soufflé glacé au Macvin et griottines de Fougerolles

Tarte tatin aux pommes facon Normande

Sauce caramel au beurre salé, Glace à la crème d’Isigny

Coupe glacée citron jaune, Chartreuse verte

Coupe glacée Vin Jaune et raisins marinés

Le Manhattan

Croustillant cookies, cake à la noisettes, crémeux cacahuète, mousse au sirop d érable

Crème brulée parfumée a la bergamote

L’éphémère du pâtissier

Le Lucaramel

Brownies au chocolat noir et mousse chocolat au lait, ganache caramel et noix de pécan

Coupe glacée pomme verte et calvados