La carte

Croûte aux morilles et Vin Jaune

Escalopes de foie gras de canard poêlées aux abricots rôties jus au romarin , granola aux amandes

Salade de queues de gambas au basilic et petits légumes

cassolette de moules et langoustines aux asperges vertes et savagnin

croute aux champignons et morilles au vin jaune

pressé d aile de raie et truite fumée(pisciculture beuque) aux petits légumes

trilogie de melon au macvin et jambon serrano

Assiette du pêcheur (saint jacques, gambas, rouget dorade) crème de coquillages au chablis

filets de rouget au pistou de comté crumble de pancetta sauce vierge

Saint jacques rôties, pétales de Morteau, crème de fèves et cerfeuil

Filet de truite du jura (pisciculture beuque) fondue de fenouil beurre au curry

Filet de dorade royale, trilogie de carottes beurre d agrumes au poivre timut

fondant de cochon aux escargots de bourgogne jus réduit au trousseau

Bavette d’Aloyau Angus, sauce à l’échalote frits et salade verte

Filet de bœuf Rossini (escalope de foie gras brioche et jus a la truffe

Poulet de Bresse, crème aux morilles et vin jaune

double carpaccio de bœuf mariné aux épices douces aux copeaux de comté et ses frites

poulet fermier a la crème de champignons et morilles au vin jaune

Fromage blanc à la crème épaisse de l'ENIL de Poligny

Assiette de Comté fruité

12 à 15 mois d’affinage

Assiette de fromages affinés

Assiette de fromages

accompagné de son verre de vin jaune

Assiette de moelleux d arinthod

Assiette de tome fermière de montront

Menu des Gourmets confectionné vous même votre menu dans la carte comprenant :une mise en bouche, une entrée ,un plat et le dessert

Menu Premières Saveurs confectionné vous même votre menu dans la carte comprenant : une mise en bouche, un plat et le dessert

Soufflé glacé au Macvin et griottines de Fougerolles

Tarte tatin aux pommes facon Normande

Sauce caramel au beurre salé, Glace à la crème d’Isigny

Coupe glacée citron jaune, Chartreuse verte

Coupe glacée Vin Jaune et raisins marinés

Le Manhattan

Croustillant cookies, cake à la noisettes, crémeux cacahuète, mousse au sirop d érable

Crème brulée parfum du moment

L’éphémère du pâtissier

Le Lucaramel

Brownies au chocolat noir et mousse chocolat au lait, ganache caramel et noix de pécan

Coupe glacée pomme verte et calvados

menu du marché

menu composé d une entrée d un plat et d un dessert suivant arrivage du lundi au vendredi midi et soir ou 20 euros plat et dessert

samedi d essayer 32 euros